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「世界最高精米」醸造の限界を表現した
唯一無二の商品。
2018年、5,297時間という長い時間を掛けて「精米歩合0.85%」を達成する事ができました。
(お米全体の99.15%を削り、残りの0.85%の部分だけでお酒を醸すということ)
そして、当時の酒税法※では「精米表示は小数点以下切り捨て」となっていた為
「精米歩合0%」という表示の商品が日本で初めて誕生しました。
この新商品を巡っては、2019年7月1日酒税法が改正され「1%未満の精米歩合については
1%未満と表示する」と変更になりましたが、改定までの期間「精米歩合0%」を表示した
唯一無二の商品となります。
朱色の化粧箱の中には、伝統工芸である組子細工の技術を用いた土佐組子制作の箱が入っています。
この箱は職人によって一つ一つ手作りされており、1日最大で3つしか作ることができない特注品です。
国内、アジア、欧米それぞれ各333本。世界で999本しか流通しない商品です。
貴重な1本、是非大切なシーンでお楽しみください。
※酒税法…酒税法及び酒類行政法令解釈通達における第86条の6「酒類表示の基準」
[授賞歴]
【プラチナ賞】Kura Master 2022 純米大吟醸部門
【Gold】インターナショナルワインチャレンジ2022純米大吟醸部門
【プラチナ賞】Kura Master 2021 純米大吟醸部門
【プラチナ賞】フェミナリーズ世界ワインコンクール 2021 純米大吟醸部門
特定名称：純米大吟醸
原 材 料：米（国産）、米麹（国産米）
原 材 米：宮城県産 酒造好適米「蔵の華」100％
精米歩合：1%未満（ 5,297時間 ）
日本酒度：±0
酸度：1.4
アミノ酸度：0.6
度数：16度
製造元：新澤醸造（宮城県）
※上記仕様はあくまでも目安です(ロットによって異なる場合がございます)
伯楽星・愛宕の松を醸す新澤醸造！
東京農大醸造学科を卒業した社長の新澤巖夫さん、入社3年目の22歳で杜氏(製造責任者)に抜擢された渡部七海(わたなべ・ななみ)さんをはじめ、若き蔵元が全国に美酒をお届けしています。
首都圏を中心に、人気上昇中です。
当店もご縁があり取引させていただいております。
新澤さんは、食事を引き立てる食中で飲めるお酒を醸しています。新澤さんのある三本木地方では、伯楽（馬の目利き）が大切に育てた名馬は時がくると天に昇ったという伝説があり、酒名”伯楽星”は、命名されました。
大崎市三本木で約140年間酒を醸し続けてきた新澤醸造店は、東日本大震災で蔵が全壊、壊滅的な打撃を受けました。
しかし、社長兼杜氏の新澤巖夫さんの迅速な決断により、平成23年（2011）7月、製造部門の移転を決意し、同年11月には山形県との県境に位置する川崎町で酒造りを再開しました。
移転後、とくに力を注いできたことのひとつが設備の充実です。0・1℃刻みの温度調整ができる釜で蒸し上がった米は、さらさらして芯まで熱く、香りは甘い。そして、その蒸米でできた麹の手ざわりは驚くほど軽いそうです。
地元で親しまれてきた「愛宕の松（あたごのまつ）」は、『荒城の月』の詩人・土井晩翠が「館山の頂開く酒むしろ愛宕の松の薫いみじく」と詠むほど愛飲したといいます。