ケイマス・ヴィンヤーズ・カベルネ・ソーヴィニヨン[2021]年・ケイマス・ヴィンヤーズ・AVA.ナパ・ヴァレー

Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon [2021] Caymus Vineyards AVA Napa Valley

カリフォルニア愛好家垂涎！ナパ・カベルネ愛好家大注目！ナパ独自のテロワールを意識した「ケイマス スタイル」と称される甘美な味わいと驚異的な凝縮感が魅力で世界でも大人気！カルフォルニアの名門ワイナリー「ケイマス・ヴィンヤーズ」が造るリッチでクリーミーな究極カベルネ・ソーヴィニヨン！ケイマス・ヴィンヤーズは、カリフォルニアで最も歴史ある家族経営のワイナリーのひとつ！創設者のワグナー家はフランス・アルザス地方からの移民で、1906年ナパ・ヴァレーに農地を取得し、 バルク・ワインの製造などで生計を立てていました！1941年に父のチャーリー・ワグナー氏は、現在ワイナリーが位置するラザフォードに約30haの土地を購入！そのうちの4haでブドウの栽培をスタート！チャーリー氏は、「エステートワインを手掛けたい」という思いに駆られ、1972年に妻ローナ女史と、高校を卒業したばかりの息子チャック氏と共に、ケイマス・ヴィンヤーズを創設！このケイマスという名前は、メキシコ政府の払い下げの土地で「ランチョ・ケイマス」と呼ばれていたことに由来！1975年からカベルネ・ソーヴィニヨンの造り手であるランディ・ダン氏、1999年からはドミナスの初代醸造長を務めたクリス・フェルペス氏という錚々たる造り手を醸造責任者に迎え、ボルドーにも比肩するクラシックワインとしての名声を欲しいままにしました！ケイマス・ヴィンヤーズでは、2000年までボルドーを意識した造りをしていましたが、2001年からチャック氏がワイナリーを引き継いでからは、ナパのテロワールを表現することを強く意識！カリフォルニアワインらしさ溢れる、より熟したブドウの果実をワインに使用し始めました！そして、若樹のカベルネ・ソーヴィニヨンからより凝縮感や力強さが感じられることから、ブドウ樹は毎15?25年で植替え、ブドウ1株あたりの収穫量を制限！収穫時はブドウの糖度と果実味が十分に熟すのを待つ「ハングタイム」を長く設ける醸造へと変革を遂げました！こうして造られるワインは、素晴らしく甘美な味わいと驚異的な凝縮感を持ち、ソフトな酸とココアパウダーのような食感のタンニンが生むビロードのような口当たりが魅力！現地ではそのようなスタイルのワインを指して「ケイマス・スタイル」という言葉が生まれたほど！ナパ・ヴァレーのカベルネ・ソーヴィニヨンを代表するワインとして広く愛されるようになったケイマス・ヴィンヤーズが誇る看板作品「ケイマス・ヴィンヤーズ・カベルネ・ソーヴィニヨン」は、カベルネ・ソーヴィニヨン100%使用！異なる区画のブドウを分けて醸造・ブレンドで仕立てる究極の1本！この[2021]年は、外観は深みのある紫がかったガーネットの色調！熟したダークベリーやカシスなどの果実のアロマに、スミレやチョコレートなどの複雑なニュアンスが漂います！圧倒的なボリューム感が印象的！凝縮した果実味と滑らかなタンニンが口いっぱいに広がり、余韻には甘みを伴うスパイスの風味が残ります！「ケイマス・スタイル」を体現した、まさに職人技ともいえるブレンド技術を用いて生み出される味わいは、他に類を見ない複雑味をお楽しみいただけます！

• カリフォルニアで最も歴史ある家族経営のワイナリー ケイマス・ヴィンヤーズは、カリフォルニアで最も歴史ある家族経営のワイナリーのひとつ。創設者のワグナー家はフランス・アルザス地方からの移民で、1906年ナパ・ヴァレーに農地を取得し、 バルク・ワインの製造などで生計を立てていました。1941年に父のチャーリー・ワグナー氏は、現在ワイナリーが位置するラザフォードに約30haの土地を購入。そのうちの4haでブドウの栽培を開始しました。チャーリー氏は、「エステートワインを手掛けたい」という思いに駆られ、1972年に妻ローナ女史と、高校を卒業したばかりの息子チャック氏と共に、ケイマス・ヴィンヤーズを創設。このケイマスという名前は、メキシコ政府の払い下げの土地で「ランチョ・ケイマス」と呼ばれていたことから由来しています。1975年からカベルネ・ソーヴィニヨンの造り手であるランディ・ダン氏、1999年からはドミナスの初代醸造長を務めたクリス・フェルペス氏という錚々たる造り手を醸造責任者に迎え、 ボルドーにも比肩するクラシックワインとしての名声を欲しいままにしました。ナパ独自のテロワールを意識した「ケイマス・スタイル」 ケイマス・ヴィンヤーズでは、2000年までボルドーを意識した造りをしていましたが、2001年からチャック氏がワイナリーを引き継いでからは、ナパのテロワールを表現することを強く意識。カリフォルニアワインらしさ溢れる、より熟したブドウの果実をワインに使用し始めました。そして、若樹のカベルネ・ソーヴィニヨンからより凝縮感や力強さが感じられることから、ブドウ樹は毎15~25年で植替え、ブドウ1株あたりの収穫量を制限。収穫時はブドウの糖度と果実味が十分に熟すのを待つ「ハングタイム」を長く設ける醸造へと変革を遂げました。

• 世界で多くのワインラヴァーから絶大な支持を得るケイマス・ヴィンヤーズですが、特に彼らが手掛ける「スぺシャル・セレクション」は1975年のリリース以降、史上唯一、ワイン・スペクテーターにて「ワイン・オブ・ザ・イヤー」を2回獲得した伝説的キュヴェ。ワイン・スペクテーターにおける評価で一度も90点を下回ったことがないという高い品質を誇ります。(1984年ヴィンテージが1989年7月号、1990年ヴィンテージが1994年3月号にて「ワイン・オブ・ザ・イヤー」獲得） 最近では、ワイン・スペクテーターにて同キュヴェの2016年が「飲む喜びに満ち溢れた夢のようなワイン。」とコメントされるなど、まさに世界が認めるカリフォルニア屈指のカベルネ・ソーヴィニヨンの造り手と言えます。

• ナパで求める条件の全てを揃えたような深みのある味わい こちらのカベルネ・ソーヴィニヨン ナパ・ヴァレーは、異なる区画のブドウを棲み分けして醸造・ブレンドしています。ケイマス・ヴィンヤーズでは単一畑のワインは生産せず、ナパ・ヴァレーの多種多様な畑から実るブドウを、職人技ともいえるブレンド技術を用いて1つのワインを造り上げることで、他に類を見ない複雑味を生み出しているのです。 自然から与えられたヴィンテージごとの特徴を反映させながらも、常に一貫した抜群の品質、味わいが保たれているのが特徴。リッチかつクリーミーな味わいは、まさに「ケイマス・スタイル」を体現している1本です。ナパ・ヴァレーで求める条件の全てを揃えたような深みのある味わいを是非ご堪能ください。

■ぶどう品種：カベルネ・ソーヴィニヨン100%
■樹齢：15~25年で植え替え
■栽培：ブドウ1株あたりの収穫量を制限
■収穫：糖度と果実味が十分に熟すのを待つ「ハングタイム」を長く設ける
■葡萄畑面積：約30ha
ケイマス・ヴィンヤーズのカベルネ・ソーヴィニヨンは、ナパ・ヴァレーのテロワールを最大限に表現するため、熟したブドウの果実味を活かした造りが特徴だ。
15~25年で植え替えを行い、1株あたりの収穫量を制限することで凝縮感を高めている。
また、収穫時に「ハングタイム」を長く設けることで、十分に糖度と果実味が熟すのを待つ。
こうした手法で造られるワインは、甘美な味わいと驚異的な凝縮感を持ち、ソフトな酸とココアパウダーのようなタンニンが特徴的だ。複雑な香りと滑らかな口当たり、長い余韻が楽しめる。